Dica do final de semana… parte II

16/04/2010

Minha dica para este final de semana é o Restaurante Maní (Rua Joaquim Antunes, 210, Pinheiros. Tel: (11) 3085-4148), comandado pela chef gaúcha Helena Rizzo, eleita a chef do ano na última edição dos melhores do ano da Revista Veja São Paulo, especialista na criação de pratos arrojados.

As especialidades começam a aparecer já no couvert, super caprichado, que traz uma biscoitão alto que lembra polvilho, bolinhas de queijo de cabra, boa manteiga com flor de sal por cima, etc. Como entrada, é novidade um bombom de foie , coberto por uma película de vinho do Porto, com um dadinho de goiabada, docinha e ácida, bem no centro da iguaria. Entre os pratos principais, a estrela principal é o bobó do maní, versão da receita baiana feita de camarão grelhado sobre purê de mandioquinha, leite de coco, cogumelo shiitake e um toque de chocolate. Merece destaque, também, a tenra paleta de cordeiro permanece no forno durante 24 horas, que é divinamente macia para contrastar com a textura da farofa crocante e do mix de batata-doce, batata bolinha e outros vegetais assados.

Entre as sobremesas, flã de chocolate francês Valrhona, com perfume de canela e laranja, “O Ovo”, um doce com muita gema, bem geladinho, que se contrapõe à nuvem de coco e o “Açaí”, que vem com sorvete de açaí, raspadinha de morango, farofinha de granola, fatias de banana e gelatina de guaraná (maravilhoso!). E pra terminar, brigadeirinhos da Maria Brigadeiro…

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Uma resposta to “Dica do final de semana… parte II”


  1. […] locais devem ser as vedetes e serão explorados a fundo por chefs estrelados: Helena Rizzo, do Maní, investe em óleos de licuri e de castanha-do-pará e vegetais como taioba; Carla Pernambuco, do […]


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